viernes, 24 de junio de 2011

El Borsch


Mientras traducía el curso "¡Es hora de hablar en ruso!", encontré al Borsch, famosa sopa de remolacha, en la sección de información cultural. El texto en español era bastante directo.

Борщ – это свекольный суп, который любят готовить во многих славянских и европейских странах: России, Польше, Украине, Молдавии, Литве и других. Основа борща – мясной бульон, в который добавляют такие овощи, как свёкла, капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, иногда можно положить дополнительно -  фасоль и яблоки, кабачки, разные виды мяса. Хотя существуют разные варианты борщей, отличает борщ особая густота и жирность, это очень сытное блюдо.

Lo anterior lo traduje puntualmente como:

Borsch - esta es una sopa de remolacha; sopa que les gusta preparar en la mayoría de países eslavos y europeos: en Rusia, en Polonia, en Ucrania, en Moldavia, en Lituania y en otros. La base del Borsch es un caldo (bullón) de carne, en el cual añaden vegetales, tales como remolacha, repollo (col), zanahoria, patatas (papas), perejil, cebolla, tomates; a veces se pueden colocar adicionalmente frijoles y manzanas, zucchini (calabacín-curcubita) y diferentes clases de carne. Aunque hay diferentes variantes del Borsch, lo que lo diferencia es su espesura y toque grasoso; es un plato muy llenador.

Bueno, lo anterior es una receta bastante "particular", pues en Rusia y las ex Repúblicas Soviéticas es un hecho ampliamente aceptado que el Борщ (pronunciado Bórshh) es de origen ucraniano y Ucrania era una de las Repúblicas que conformaban la Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas, URSS, en ruso  СССР  (Союз Советских Социалистических Республик - Sayúz Sovyétskij Sotsialistíchyeskij Respúblik).

Estación del Metro de Moscú "Paveléstkaya" (de Pablo).
La Federación de Rusia como heredera de la Unión Soviética considera como patrimonio el Borshh, aunque acepta que su origen es ucraniano. 

Festival del Borshh.
El detalle es que mis conocidos ucranianos casi se desmayan al leer semejante composición, así que comparto con Ustedes, estimados Lectores, los ingredientes del verdadero Borshh ucraniano (украинский борщ).

Para empezar me dijeron que el caldo (бульон bullón) es precisamente caldo de res (ni de pollo, ni de cerdo), en el cual obviamente tiene que ir remolacha para darle el característico color rojo bonito, luego va la zanahoria (para darle buen sabor) y el ingrediente importante es el repollo (la col normalita).

Luego van papas (patatas), y a los frijoles se los deja el día anterior en agua para que se suavicen y tengan mejor sabor.

Si hablamos de que es caldo, debe tener obligatoriamente cebolla.

Además se agrega pasta de tomate, tomate molido, ajo y un poco de salsa picante.

Por más que lo recomienden algunos recetarios, ni el zucchini, ni la calabaza se agregan jamás en el verdadero Borsch ucraniano, lo que sí va es páprika (паприка), el pimentón pero gordito.



Al momento de servirlo en la mesa, le agragan Smetana (сметана) una crema agria de leche que en estas tierras adoran.



Bueno, hay otra versión alternativa de Borshh, en la cual antes de colocar las verduras se las fríe en aceite de girasol, para darle más consistencia (aunque termina siendo más "pesado").

Ahora bien, el Borshh debe consumirse caliente.

¿Solamente caliente? Lo que sucede es que también existe "Borshh frío", pero es una sopa distinta.

El Borshh frío básicamente consiste en un caldo de remolacha sin carne, al cual, luego de enfriarse se agregan trocitos de mortadela (del tipo doktórskaya), zanahoria, huevo, papas (patatas), pepinos marinados, arvejas, cebolla verde, además mayonesa… Mejor dicho todo lo que contiene la ensalada rusa, llamada en ruso салат Оливье “ensalada Olivier”.

Y... ¡voilá! Listo el Borshh frío.

¿Frío? Pues sí, sobre todo en el caluroso verano, sin embargo en esta época del año los rusos, ucranianos y demás países eslavos prefieren su sopa de kvas, la "Okróshka" (Окрошка), pero ese será tema otro día.

¡Buen provecho!



Johan Daniel Estrella.









Estación del Metro de Moscú "Kievskaya" (de Kiev).
Al tratarse de una tradición ucraniana, prescindí de recurrir a la bibliografía y directamente pregunté sobre el tema a mis conocidos ucranianos.

Flor de Castanea, símbolo de Kiev.


domingo, 12 de junio de 2011

12 de junio, el día de Rusia.


С днём рождения, Россия! ¡Feliz cumpleaños Rusia!

La Casa de Gobierno.

Sí, el 12 de junio de 1990 fue declarada la Independencia de Rusia (respecto a la Unión Soviética), con lo cual la Federación de Rusia "nació" como país.



Claro que el reconocimiento formal recién se dió el 24 de agosto de 1991.

Ahora bien, de acuerdo al primer artículo de la Constitución vigente:

2. Наименования Российская Федерация и Россия равнозначны.
РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ
Глава 1. Основы конституционного строя
Статья 1
Конституция Российской Федерации
Los nombres
Российская Федерация (Rassísyskaya Federátsiya)
"Federación Rusa", y 
Россия (Rassíya)
"Rusia", son iguales.

Por lo cual no hay problema al momento de designar al país. Pueden escoger el que más les agrade, aunque cuando se trata de formalidades, los rusos prefieren la designación "Federación Rusa".


Continuando con el tema de la Constitución, y para ser más preciso, en la tercera Sección, artículo 65, se menciona que la Federación Rusa está compuesta por 83 Sujetos (Субъект федерации subyékt federátsii) que gozan de mayor o menor "autonomía" de acuerdo a su estatus legal.

¿Estatus? Sí, porque no es lo mismo que un Sujeto de la Federación Rusa sea una "República" (autónoma), a que sea un "Territorio" periférico (край kráy).

Actualmente en la Federación de Rusia hay:
  • 21 Repúblicas (Республика Respúblika)
  • 9 Territorios (Край kráy)
  • 46 Óblast - Provincias (Область Óblast)
  • 1 Óblast Autónoma (Автономная область Avtonómnaya óblast )
  • 4 Distritos Autónomos -Regiones (Автономный округ avtonómniy ókrug)
  • 2 Ciudades Federales (Город федерального значения Górad federálnovo znachyéniya).

Respecto a la lista anterior, en muchas partes podrán encontrar escrito en español "krai" pero como la Real Academia Española (de la Lengua) no ha dicho nada al respecto, pues sigo colocando como suena, "kráy".

Otra cosa interesante es que el Kráy y la Óblast son exactamente lo mismo (jurídicamente hablando), el detalle es que el Kráy es un "territorio" digamos que "más alejado e inexplorado", de hecho la palabra край significa límite, borde o límite.

Por cierto, la "Óblast" (que equivale a provincia) es precisamente una palabra de género femenino, por tanto, yo vivo en la Óblast de Moscú; el "Ókrug" en cambio sí es masculino.

¿Y el resto de Sujetos Federales?
Pues ahí vamos:

Республика, la República

  1. Республика Адыгея (Respúblika Adyguéya), República de Adiguesia.
  2. Республика Алтай (Respúblika Altáy), República de Altái.
  3. Республика Башкортостан (Respúblika Bashkortostán), República de Bashkortostán.
  4. Республика Бурятия (Respúblika Buryátiya), República de Buriatia.
  5. Республика Дагестан (Respúblika Daguestán), República de Daguestán.
  6. Республика Ингушетия (Respúblika Ingushyétiya), República de Ingusetia.
  7. Кабардино-Балкарская Республика (Kabardíno-Balkárskaya Respúblika), República de Kabardia-Balkaria.
  8. Республика Калмыкия (Respúblika Kalmýkiya), República de Kalmukia.
  9. Карачаево-Черкесская Республика (Karacháyevo-Cherkésskaya Respúblika), República de Karacháyevo-Cherkesia (¿recuerdan las Montañas del Cáucaso?).
  10. Республика Карелия (Respúblika Karéliya), República de Carelia.
  11. Республика Коми (Respúblika Komi), República de Komi.
  12. Республика Марий Эл (Respúblika Maríy El), República de Mari-El.
  13. Республика Мордовия (Respúblika Mordóviya), República de Mordovia.
  14. Республика Саха [Якутия] (Respúblika Sajá / Yakútiya) República de Sajá [Yakutia].
  15. Республика Северная Осетия-Алания (Respúblika Syévernaya Osetiya-Alaniya), República de Osetia del Norte - Alania.
  16. Республика Татарстан (Respúblika Tarastán), República de Tartaristán (cuna de Tártaros).
  17. Республика Тыва [Тува] (Respúblika Tyvá / Tuvá), República de Tuvá.
  18. Удмуртская Республика [Удмуртия] (Udmurtskaya Respúblika / Udmurtiya), República de Udmurtia.
  19. Республика Хакасия (Respúblika Jakásiya), República de Jakasia.
  20. Чеченская Республика [Чечня] (Chechénskaya Respúblika / Chéchnya), República de Chechenia.
  21. Чувашская Республика (Chuváshskaya Respúblika), República de Chuvasia.

Vamos calentando motores, ahora empezamos con los "territorios"...

 Край, el kráy (o territorio)
  1.  Алтайский край (Altáyskiy kráy), kráy de Altái.
  2. Забайкальский край (Zabaykalskiy kráy), kráy de Zabaikalie.
  3. Камчатский край (Kamchátskiy kráy), kráy de Kamchatka.
  4. Краснодарский край (Krasnodárskiy kráy), kráy de Krasnodar.
  5. Красноярский край (Krasnoyárskiy kráy), kráy de Krasnoyarsk.
  6. Пермский край (Pyérmskiy kráy), kráy de Perm.
  7. Приморский край (Primórskiy kráy), kráy de Primorie.
  8. Ставропольский край (Stavropólskiy kráy), kráy de Stávropol.
  9. Хабаровский край (Javárovskiy kráy), kráy de Javárovsk.


Область, la Óblast (o provincia)

No se asusten, la lista de 46 provincias comienza con la óblast de Amur y termina con la óblast de Yaroslavl. En medio de la lista está la óblast de Tomsk.

Arquitectura de madera, ciudad Tomsk.

Bueno, continuando con el resto de Sujetos Federales, tenemos...


Автономная область, la Óblast (provincia) autónoma
  1.  Еврейская автономная область (Yevréyskaya avtonóvnaya óblast), la Óblast Autónoma Hebrea.


Автономный округ, el ókrug autónomo
  1. Ненецкий автономный округ (Nyénetskiy avtonómniy ókrug), distrito autónomo de Nenetsia.
  2. Ханты-Мансийский автономный округ [Югра] (Jánti-Mansíyskiy avtonómniy ókrug / Yugrá), distrito autónomo de Janti-Mansi [Yugra].
  3. Чукотский автономный округ (Chukótskiy avtonómniy ókrug), distrito autónomo de Chukotka.
  4. Ямало-Ненецкий автономный округ (Yamálo-Nyénetskiy avtonómniy ókrug), distrito autónomo de Yamalia-Nenetsia.

Una tarde en Moscú.

¿Y las ciudades federales?

Pues son Moscú (Москва Maskvá) y San Petersburgo (Санкт-Петербург Sánkt-Peterbúrg).

Volviendo al inicio, en idioma ruso no se dice "feliz cumpleaños", el saludo a quien cumple años es algo así como "(te saludo) con el día de-nacimiento", que en ruso es

С днём рождения.

Por eso digo:
С днём рождения, Россия!

:-)


Si deseas profundizar sobre el tema de hoy puedes visitar las páginas oficiales de los Sujetos Federales que conforman Rusia, además la página de la Constitución de la Federación Rusa.


Además A, B, C, D, E.


¡Feliz Cumpleaños Rusia!


jueves, 2 de junio de 2011

Yuri Gagarin

¿Un Blog acerca de Rusia sin incluir a Gagarin?



Si el apellido "Gagarin" (Гагарин Gagárin) no le suena para nada estimado Lector, le cuento que Yuri Gagarin fue el Primer Ser Humano que voló al Espacio, al "Cosmos" como dicen en Rusia.

Eso de "cosmos" es un detalle muy importante porque para los rusos no son "astronautas", son "cosmonautas".



De hecho astrum es el término latín para estrella, y la estrella más cercana está bastante lejos.




Por eso para los rusos, aquella persona que se aventura al cosmos infinito, es un Cosmonauta (Космонавт kosmonávt).


Volviendo al tema del primer Cosmonauta, la vida de Gagarin es muy interesante y podríamos dedicarle un blog entero. Tranquilo estimado Lector, esta no va a ser una biografía más, pues ya se han escrito muchísimas biografías y bastante extensas. Ahora revisaremos solo lo más destacable.

Callejón de los Cosmonautas, el primero de la izquierda: Yuri Gagarin.

Nuestro célebre amigo Yuri Gagarin (Юрий Алексеевич Гагарин Yúriy Aleksyéyevich Gagárin) tiene dedicado a su memoria, monumentos, plazas y calles en todo el mundo, pues fue una hazaña que engrandeció al ser humano como conjunto.

Aunque antes de hablar del héroe internacional, hablemos de aquel ser humano, sí el tercero de cuatro hermanos...

"(Dale) una tercera sonrisa a cada familia".

Sí, el tercero de cuatro hermanos en una familia de agricultores en la aldea de Klúsino (Клушино). Yuri afortunadamente ingresó a la escuela (recuerden que ni Lomonosov ni Shuválov tuvieron esa dicha), aunque eran tiempos difíciles pues corría el año 1941 y la Gran Guerra Patriótica estaba en marcha.

Sin ir más lejos, el 12 de octubre de aquel año la aldea donde vivía la familia Gagarin fue invadida por las tropas de los "enemigos", quienes incluso colgaron con su propia bufanda al hermano menor de Yuri (Boris), pero la madre de familia logró salvar a su hijo menor; los 2 hermanos mayores de Yuri fueron llevados para realizar trabajos forzados pero lograron regresar tras la guerra.

Museo Central de la Gran Guerra Patriótica.

Terrible, y como podrán imaginar, durante aquella crisis las escuelas y sus labores se paralizaron.

Aunque al reanudarse las clases el pequeño Yuri destacó en física y su pasión era la fotografía. Mencionan los textos que él se las ingeniaba para tomar fotos en las clases, en la época de exámenes, en los recesos... Y luego sus fotos aparecían en el periódico mural de su escuela.

Como recuerdan, a nuestro amigo le gustaba la física y en lo que denominaríamos el "club escolar de física", Yuri y sus compañeros diseñaron un pequeño modelo de avión que consiguió volar, cosa que emocionó tanto al joven Gagarin que luego de contarle su logro con el avión, le dijo a su mamá:

Хочу быть лётчиком (jachú bit' lyótchikom).
"Quiero ser piloto". 

Pero eran tiempos muy difíciles y primero, él debía ayudar a su familia. Así que luego de terminar la escuela ingresó a un centro de capacitación profesional y obtuvo la formación necesaria para trabajar como obrero metalúrgico industrial en moldes y fundiciones.

El trabajo en la fábrica era pesado pero él tenía su sueño muy claro, así que luego de un tiempo él fue elegido para hacer unas prácticas de fundición en el Instituto Industrial de Sarátov (Саратов), y en 1951 nuestro amigo ingresó a ese Instituto y como detalle, varios de sus compañeros recuerdan que Yuri siempre repetía la misma frase:

"Я буду лётчиком" (Ya búdu lyótchikom).
Yo seré piloto.

Aquel Instituto Industrial de Sarátov (Саратовский индустриальный техникум) donde estudió Yuri, se denomina ahora Instituto Superior (College) Estatal Pedagológico-Profesional a nombre de Y.A. Gagarin - Саратовский государственный профессионально-педагогический колледж имени Ю.А. Гагарина.

Volviendo a la historia, en 1954 Yuri ingresó al Aeroclub de Sarátov (Саратовский аэроклуб) en donde se graduó con Honores (luego de 196 vuelos exitosos).


 
El avión usado en los entramientos por Yuri era un Yak-18 (Як-18), nave complicada que él maneja en modo "solo", sin acompañante.




Luego Yuri ingresó a la Escuela Superior Militar de Pilotos de Orenburg (Оренбург).

Bueno, lo de "solo" era unicamente para pilotar las aeronaves, pues él salía con una joven estudiante de medicina, Valentina Ivánovna Goryacheva (Валентина Ивановна Горячева), con la cual se casó luego de graduarse de nuevo con Honores.




Por cierto, la nave que Yuri siempre pilotaba era un MiG-15 (МиГ-15).



Ya como piloto militar, él estaba asignado a la Flota del Norte en la frontera con Noruega donde las condiciones climáticas no eran malas, sino terribles. Allí solamente los mejores pilotos sobrevivían y eso era literal.

Yuri siguió volando...

Pasaron algunos años, hasta que nuestro amigo fue seleccionado para integrar el grupo de Pilotos-Cosmonautas.

Postal Soviética: Titov y Gagarin
Ahora bien, el grupo inicial estaba conformado por 20 pilotos, de los cuales destacaron solo dos, Yuri y su compañero German Titov (Герман Степанович Титов - Guérman Stepanóvich Títov, no es "jérman"). 


Mencionaba que ambos Pilotos sobresalieron del resto y esto no solo en el aspecto de destreza física, o agilidad mental... Ambos tenían la particularidad de tener la talla más baja, precisamente Gagarín medía 1,57 m de estatura y para una misión en la cual la nave es pequeña, eso es de suma importancia.

Grupo de Pilotos-Cosmonautas. Fotografía en el Museo de Gagarin.

Dejando del lado el tema de la estatura, desde cualquier punto de vista ambos hombres eran lo mejor de lo mejor, pero Yuri tenía algo especial. 

Komsomolskaya Pravda, 13 abril 1961


Nuestro amigo era muy carismático y muchos rusos creen que eso influyó en la elección final pues Yuri terminó siendo Piloto-Principal y German, Piloto-Respaldo.




Aunque según los mismos Cosmonautas cualquiera de los dos estaba lo suficientemente capacitado para la misión y solo antes del despegue se informó cual sería finalmente "Cedro" (en ruso Кедр, nombre código para el piloto de la Vostok 1).

Yuri entrenando. Fotografía en el Museo de Gagarin.

El 12 de abril de 1961 desde el Cosmódromo de Baikonur (Байконур Baykonúr) nuestro amigo Yuri Gagarin abordo de la nave espacial Vostok 1 (Восток - Vastók = "Oriente") inauguró una nueva profesión, la profesión de Cosmonauta.



Yuri Gagarin se convirtió en una verdadera celebridad internacional (viajes, lujos, fama...).

 

En ruso: Encuentro de Y.A.Gagarin en la Plaza Roja
Moscú, 14 de abril de 1961
RGANTD I-16412

RGANTD por РГАНТД Российский государственный архив научно-технической документации
- Archivo Estatal Ruso de Documentación Científica y Técnica. 

Pero todo eso tenía un precio; él era un verdadero ícono y a pesar de que Yuri colaboraba en la capacitación de nuevos Cosmonautas, y a pesar de él era el Piloto-Respaldo para la nave Soyuz I (Союз 1 - Sayúz = "Unión"), luego de que esta nave tuviera su fatal accidente, al Héroe del cosmos, le prohibieron volver al cosmos.

Fotografía en el Museo de Gagarin.

Y no solo que le prohibieron volver al Cosmos, sino que al tener el cambio de mando en la Unión Soviética (Брежнев Bryézhnyev reemplazó a Хрущёв Jrushhóv), el nuevo líder no tenía simpatía por Yuri a quien hasta sus compañeros Cosmonautas lo criticaban, particularmente por el hecho de que la Vostok 1 siempre estuvo en automático y aún así "solamente Gagarin" se llevaba toda la gloria.





Pero ¿Creen Ustedes que Yuri se dio por vencido?






¡Claro que no! Él logró superar las críticas, siguio adelante, su familia siempre vivió acomodadamente y él siguió volando aunque sin llegar tan alto, "al Cosmos" que lo hizo tan famoso.

Entrenamiento. Fotografía en el Museo de Gagarin.


Aunque precisamente en un vuelo de entrenamiento, su avión se estrelló fatalmente. Podemos decir que en su último vuelo, por fín Yuri pudo regresar al Cosmos infinito...




Monumento a los conquistadores del cosmos (монумент Покорителям космоса)


Sí estimados Lectores, aquí acaba la pequeña historia de Yuri Gagarin. Si bien es cierto que existe cierta polémica en torno a los hechos posteriores al vuelo espacial, y la excesiva promoción de la figura de Gagarin, hay que tener presente que lo trascendental y verdaderamente importante es recordar su hazaña, el hecho de que un representante de todos nosotros como seres humanos logró por primera vez remontarse por los cielos para llegar al espacio.

Aquella "Conquista del Cosmos" es lo que debemos celebrar; la capacidad que como seres humanos tenemos en nuestro corazón para alcanzar posibilidades infinitas.



Johan Daniel Estrella.




Y si te interesa profundizar un poco el tema puedes consultar mis Fuentes:


  • Нахабина М.М., Протасова Т.Н., Саволева Н.И. "Старт 2".
  • Гагарин Ю.А., "Дорога в космос".
  • Гагарин В.А., "Мой брат Юрий".
  • Сушко Г.А., "История России".
  • Комсомольская правда, №88(11028), 13 апреля 1961г.



Además en Internet: A, B, C, D, E, F, Gagarin: Camino al Cosmos.




 

Como detalle particular, yo vivo precisamente en el "barrio Gagarinskiy" (Гагаринский район Gagárinskiy rayón), en el cual está precisamente la plaza de Gagarin.



video


:-)